Minulla suurin ero tuli siitä, että aloin oikeasti kiinnittää huomiota taikinan koostumukseen enkä seurannut jauhomäärää ihan orjallisesti. Varsinkin pullataikinassa lisään jauhoja vähitellen ja lopetan siinä vaiheessa, kun taikina tuntuu vielä pehmeältä ja vähän tahmealta. Aikaisemmin laitoin aina kaikki reseptissä mainitut jauhot ja ihmettelin sitten, miksi pullasta tuli kuivaa jo seuraavana päivänä. Toinen juttu on lämpötila. Jos neste on liian kuumaa, hiiva ei selvästikään tykkää siitä, ja kylmässä keittiössä taikinalle pitää vain antaa enemmän aikaa. Olen myös huomannut, että reseptejä kannattaa välillä lukea muutenkin kuin vain ainesosaluettelona, koska valmistusjärjestyksellä voi olla yllättävän suuri merkitys. Jos kaipaan uusia ideoita tai haluan verrata erilaisia tapoja tehdä tuttuja leivonnaisia, käyn joskus katsomassa reseptejä täällä:
https://hyvanmaunrajalla.com/ . En yleensä edes yritä tehdä ensimmäisellä kerralla täysin samanlaista, vaan katson lähinnä, millä tavalla joku toinen on ratkaissut esimerkiksi taikinan kohotuksen tai maustamisen. Ja yksi ehkä tylsä mutta tärkeä vinkki: kannattaa antaa leivonnaisen jäähtyä rauhassa. Olen pilannut monta muuten onnistunutta kakkua leikkaamalla sen liian aikaisin.
Locked
