Yo durante bastante tiempo hacía una mezcla bastante básica porque me daba miedo tapar el sabor del caldo, pero con el hot pot he ido probando y ahora prefiero ajustar la salsa según lo que voy a comer. Para la ternera me gusta poner un poco de salsa de sésamo, ajo picado, cebolleta y unas gotas de aceite de sésamo; si la carne está muy condimentada, reduzco bastante la cantidad de salsa. Para verduras y tofu suelo añadir algo más de vinagre de arroz, porque queda más fresco y no resulta tan pesado. Y si el caldo ya es muy picante, tampoco añado demasiado chile a la salsa, que una cosa es disfrutar del picante y otra terminar buscando agua cada dos minutos 😅. Hace poco estuve mirando información sobre el restaurante y el concepto de hot pot aquí:
https://shooloongkanes.com/ y precisamente me hizo pensar que parte de la gracia está en ir probando diferentes combinaciones en lugar de preparar siempre la misma salsa. Al final cada uno puede ajustar el ajo, el picante, el sésamo o el vinagre según sus gustos.
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